屠苏酒（原酒：清香型白酒）有汉代华佗创制，后由孙思邈、张仲景、李时珍等多位名医完善了配方。含有屠苏草、麻黄、干姜、桔梗、苍术、肉桂、防风、川椒、冰糖等十几味中药，后又加以多种配方。
配制中，将中药研磨，装入绢袋中，浸泡于清酒中。在除夕日沉入井中，年初一取出，加入冰糖放炉灶之上，煮沸数次后饮用。
屠苏酒具有防瘟辟疫，强身健身，散寒湿，温脾胃等之功效。《本草纲目》、《备急千金要方》、《小品方》、《尊生八笺》、《景岳全书》、《治疗与保健药酒》、《老年保健学》等医学典籍均有记载。自汉代华佗制研屠苏酒，为百姓驱瘟辟疫，至隋唐、元朝、明朝、清王朝、历代帝王皇宫都有春节(元日）贺岁祈福饮屠苏的习俗，民间更是盛行。屠苏酒在唐代传入日本，至今日本还习惯饮用清酒和屠苏酒。
清末年间，因清政府腐败无能，八国联军入侵中国，民不聊生，为避战乱，民众四处逃生，屠苏酒从此不在酿造。酿酒技艺一度失传。
